Протеїн з нуту


Протеїн з нуту

Перший в світі текстурований білок з нуту був недавно комерціалізований в США. Цей білок дає можливість створити білкову структуру м'яса на рослинній основі без ГМО, і при цьому не поступається сої та гороху по функціональності і поживним характеристикам.

Пошук більш масштабованих джерел білка, що підходять для виробництва м'яса на рослинній основі, є, мабуть, найбільшою проблемою, що стоїть сьогодні перед галуззю. «Impossible Foods» і «Beyond Meat» є одними з найбільших гравців на ринку, нарікають на обмежений набір інструментів, доступний для виробників м'яса на рослинній основі.

Так чи може білок нуту замінити гороховий або соєвий білок? Що ж, з огляду на всі існуючі патенти, технології, виробничий процес, який може бути повністю перенесений за необхідності в деякі регіони світу, і, нарешті, той факт, що нут вирощується в усьому світі в різних областях, що є вирішальним фактором в логістиці, ми можемо з упевненістю стверджувати – так, абсолютно.

© ТОВ "Голд Ексім"