Протеин из нута


Протеин из нута

Первый в мире текстурированный белок из нута был недавно коммерциализирован в США. Этот белок дает возможность создать белковую структуру мяса на растительной основе без ГМО, и при этом не уступает сое и гороху по функциональности и питательным характеристикам.

Поиск более масштабируемых источников белка, подходящих для производства мяса на растительной основе, является, пожалуй, самой большой проблемой, стоящей сегодня перед отраслью. «Impossible Foods» и «Beyond Meat» являются одними из крупнейших игроков на рынке, сетуют на ограниченный набор инструментов, доступный для производителей мяса на растительной основе.

Так может ли белок нута заменить гороховый или соевый белок? Что ж, учитывая все существующие патенты, технологии, производственный процесс, который может быть полностью перенесен по мере необходимости в некоторые регионы мира, и, наконец, тот факт, что нут выращивается во всем мире в различных областях, что является решающим фактором в логистике, мы можем с уверенностью утверждать – да, абсолютно.

© ООО "Голд Эксим"